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日常生活中廚房里的“食材”小常識!!

文章分類:生活常識 作者:曉宇網址導航編輯整理 來源:互聯網 發布時間:2020/3/18 20:55:13 推薦給朋友
要吃到好吃的飯菜,食材的保存是很重要的一個環節。天天去菜場買菜又會比較麻煩,一次買很多菜放著又怕變壞,于是我們需要掌握一些日常實用的食材的保存方法,這樣省財又省時間。

對于生姜的保存,要把新鮮的不霉變的生姜洗干凈,晾干表面的水分,埋入食鹽中,這樣可以保鮮一年,隨吃隨取。對于韭菜的保存,要用草繩把韭菜松松地綁起來,再把它的根朝下,泡在一厘米深的水里,能保持幾天不爛不干。對于新鮮的豆腐的保存,最好用冷開水或冷鹽開水浸泡,這樣可以防止微生物和細菌的侵入,豆腐可以保鮮較長的時間,還有最好要一天換一次水,另外這樣泡出來的豆腐切的時候還不容易碎掉。www.eeali.com

對于剛剛從冷藏箱拿出來的肉制品,也應該掌握它的解凍技巧。普通肉制品適宜在十五至二十攝氏度的室溫下解凍,在水中解凍容易使其營養物質流失。而一般的家禽,如雞、鴨、鵝等比較適合在常溫的水中解凍,但是如果是沒有去除內臟的家禽,最好要取出內臟后再解凍,以免解凍時發出難聞的腥味。如果是魚肉的話,最好是在5%的食鹽水中,溫度最好是四十至五十攝氏度,因為這樣的水質和水溫和普通魚生活的水域環境相似,可以魚肉的組織復原力最強,做出來的魚肉的味道最佳。

有些食材在下鍋之前我們都要進行泡發。像干木耳,平時我們都是放在冷的自來水里自然泡發,但其實把它放在熱米湯里泡半個小時,這樣泡出來的木耳又松軟又鮮美。而泡發干蘑菇的時候,就最好用溫水泡,再在里面加入一點白糖,這樣泡出來的蘑菇不僅味道鮮美,而且營養物質能得到最全面的保存。海蜇也是我們最常食用比較受歡迎的食材,泡它的時候比較復雜,要先用冷水浸泡半小時,再把它洗干凈之后切成絲,然后再用沸水燙一下,等到它有所收縮的時候立馬取出,再放在冷水中浸泡。冷熱水的溫差造就了海蜇絲的絕佳口感,脆爽無比。
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